KIMIA ORGANIK SMK SMAK MAKASSAR 2016/2017

“Analisis Karbohidrat metode Luff dan Schoorl dalam sampel Mie Instan” Dasar prinsip : Prinsip kerja cara ini adalah hidrolisis pati oleh asam menjadigula pereduksi. Pada penetapan cara Luff, dipakai pereduksi garam Cu kompleks, dimana glukosa yang bersifat pereduksi akan mereduksi Cu2+ menjadi Cu+ atau CuO direduksi menjadi Cu2O yang berwarna merah bata. Kemudian kelebihan CuO ditetapkan dengam cara iodometri. Dengan menetapkan blanko, maka volume (ml) tio yang dibutuhkanuntuk menitar kelebihan Cu2+ dapat diketahui. Selisih volume tioblanko-sample setara dengam jumlah mg glukosa yang terdapat dalam sampel. Teori : Karbohidrat terdiri dari bermacam-macam dan menurut ukuran molekul dapat dibagi dalam tiga golongan, yaitu: a.       Monosakarida, karbohidrat yang paling sederhana susunan molekulnya dan tidak diuraikan lagi. Golongan ini yaitu glukosa dan fruktosa b.      Disakarida, karbohidrat yang terdiri dari 2 molekul monosakarida. Golongan ini yaitu sukrosa, maltosa dan lak

Soal Latihan Model : Essai 1.     Jelaskan defenisi beberapa istilahh berikut : a.     Karbohidrat adalah  molekul polihidroksi yang tersusun dari atom C dan H 2 O yang memiliki rumus umum CnH 2 On b.     Disakarida Disakarida adalah senyawa karbohidrat yang terbentuk dari dua unit monosakarida yang bergabung melalui ikatan glikosidik. c.      Polihidroksi aldopentosa adalah salah satu Karbohidrat yang mempunyai 5 atom Karbon, yang mengikat banyak gugus Hidroksi dan mempunyai gugus aldehid yang terikat di atom Karbon pertama d.     Polihidroksi ketoheksosa adalah salah satu Karbohidrat yang mempunyai 5 atom Karbon, yang mengikat banyak gugus Hidroksi dan mempunyai gugus keton yang terikat di atom Karbon kedua 2.     Tuliskan sepuluh contoh monosakarida kemudian klasifikasikan monosakarida berikut ini ke dalam table penggolongan di bawah ini : 3.     Gambarkan salah satu struktur molekul model fisher monosakarida b